czwartek, 21 czerwca 2012

PIECZONY KURCZAK.. PODSMAŻANE ZIEMNIAKI.. SAŁATA Z OBŁĘDNYM DRESSINGIEM..


czyli czary-mary wg Jamie'go Olivera :D

KURCZAK:
suszone oregano
słodka papryka w proszku
masło, kawałek
4 piersi kurczaka
cytryna
ok. 300 g pomidorków koktajlowych na gałązkach
4 plasterki wędzonego boczku
kilka gałązek świeżego rozmarynu

ZIEMNIAKI:
ok. 700 g małych czerwonych lub młodych ziemniaków
kilka gałązek świeżego rozmarynu
kilka świeżych listków laurowych
6 ząbków czosnku

SAŁATA:
4 cykorie - 2 białe i 2 czerwone lub sałata lodowa lub mix sałat
mały pęczek świeżej bazylii
1 ząbek czosnku
ok. 15-20 g anchois w oliwie
łyżeczka musztardy Dijon (użyłam chrzanowej z Kamisa)
2 łyżki jogurt naturalnego
3 łyżki czerwonego octu winnego
3 łyżki oliwy
garstka odcedzonych kaparów
sól, pieprz

JAK PRZYGOTOWAĆ?

SAŁATA:
  • odkrój gorzkie końce cykorii i odłam liście, rozrzucając je na półmisku/w misce lub porwij sałatę lodową na kawałki 
  • mniejszymi listkami bazylii posyp sałatę
  • pozostałe listki bazylii włóż do blendera/thermomixu, wyciśnij nieobrany ząbek czosnku, dodaj sporą szczyptę soli i pieprzu, anchois z odrobiną oliwy, musztardę, jogurt, ocer winny i mniej więcej tyle samo oliwy. dodaj odrobinę wody i zmiksuj na gładko. dressing powinien być odpowiednio kwaśny. przelej go do dzbanuszka, sosjerki itp.
  • na rozgrzaną patelnię wlej trochę oliwy i wrzuć kapary. smaż przez kilka minut, aż staną się chrupiące
  • posyp liście sałaty kaparami
KURCZAK:

  • włącz grill w piekarniku na pełną moc
  • w misce/na dużym talerzu/półmisku zmieszaj sporą szczyptę suszonego oregano, soli, pieprzu, papryki. skrop oliwą. obtocz piersi kurczaka w przyprawach
  • na rozgrzanej patelni z oliwą i kawałkiem masła smaż mięso przez 4-5 min.
  • weź ładną brytfankę. ułóż w niej ćwiartki cytryny oraz pomidory na gałązkach
  • dołóż kurczaka razem z sokami z patelni
  • na wierzchu każdej piersi połóż plaster boczku
  • ponownie postaw patelnię na małym ogniu, dodaj listki rozmarynu i przemieszaj, by pokryły się sokami. dorzuć je do brytfanki
  • wstaw brytfankę pod grill na 14-20 min.
ZIEMNIAKI:

  • umyj
  • małe zostaw w całości, duże pokrój na części
  • osolone, zalane wrzątkiem gotuj do miękkości ok. 12-15 min., następnie odcedzone pozostaw na chwilę do odparowania
  • na patelnie po kurczaku wlej trochę oliwy, wrzuć kilka gałązek rozmarynu i listki laurowe
  • połóż ziemniaki, skrop oliwą, posól
  • wyciśnij 6 nieobranych ząbków czosnku i zwiększ ogień
  • płaską pokrywką mocno przyciśnij ziemniaki, aby je rozgnieść
  • poczekaj 3-5 min. aż ponownie się przyrumienią, wymieszaj i zgnieść ponownie
  • powtórz ostatnią czynność kilka razy do momentu podania
SMACZNEGO!

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz