czwartek, 21 czerwca 2012

PIECZONY KURCZAK.. PODSMAŻANE ZIEMNIAKI.. SAŁATA Z OBŁĘDNYM DRESSINGIEM..


czyli czary-mary wg Jamie'go Olivera :D

KURCZAK:
suszone oregano
słodka papryka w proszku
masło, kawałek
4 piersi kurczaka
cytryna
ok. 300 g pomidorków koktajlowych na gałązkach
4 plasterki wędzonego boczku
kilka gałązek świeżego rozmarynu

ZIEMNIAKI:
ok. 700 g małych czerwonych lub młodych ziemniaków
kilka gałązek świeżego rozmarynu
kilka świeżych listków laurowych
6 ząbków czosnku

SAŁATA:
4 cykorie - 2 białe i 2 czerwone lub sałata lodowa lub mix sałat
mały pęczek świeżej bazylii
1 ząbek czosnku
ok. 15-20 g anchois w oliwie
łyżeczka musztardy Dijon (użyłam chrzanowej z Kamisa)
2 łyżki jogurt naturalnego
3 łyżki czerwonego octu winnego
3 łyżki oliwy
garstka odcedzonych kaparów
sól, pieprz

JAK PRZYGOTOWAĆ?

SAŁATA:
  • odkrój gorzkie końce cykorii i odłam liście, rozrzucając je na półmisku/w misce lub porwij sałatę lodową na kawałki 
  • mniejszymi listkami bazylii posyp sałatę
  • pozostałe listki bazylii włóż do blendera/thermomixu, wyciśnij nieobrany ząbek czosnku, dodaj sporą szczyptę soli i pieprzu, anchois z odrobiną oliwy, musztardę, jogurt, ocer winny i mniej więcej tyle samo oliwy. dodaj odrobinę wody i zmiksuj na gładko. dressing powinien być odpowiednio kwaśny. przelej go do dzbanuszka, sosjerki itp.
  • na rozgrzaną patelnię wlej trochę oliwy i wrzuć kapary. smaż przez kilka minut, aż staną się chrupiące
  • posyp liście sałaty kaparami
KURCZAK:

  • włącz grill w piekarniku na pełną moc
  • w misce/na dużym talerzu/półmisku zmieszaj sporą szczyptę suszonego oregano, soli, pieprzu, papryki. skrop oliwą. obtocz piersi kurczaka w przyprawach
  • na rozgrzanej patelni z oliwą i kawałkiem masła smaż mięso przez 4-5 min.
  • weź ładną brytfankę. ułóż w niej ćwiartki cytryny oraz pomidory na gałązkach
  • dołóż kurczaka razem z sokami z patelni
  • na wierzchu każdej piersi połóż plaster boczku
  • ponownie postaw patelnię na małym ogniu, dodaj listki rozmarynu i przemieszaj, by pokryły się sokami. dorzuć je do brytfanki
  • wstaw brytfankę pod grill na 14-20 min.
ZIEMNIAKI:

  • umyj
  • małe zostaw w całości, duże pokrój na części
  • osolone, zalane wrzątkiem gotuj do miękkości ok. 12-15 min., następnie odcedzone pozostaw na chwilę do odparowania
  • na patelnie po kurczaku wlej trochę oliwy, wrzuć kilka gałązek rozmarynu i listki laurowe
  • połóż ziemniaki, skrop oliwą, posól
  • wyciśnij 6 nieobranych ząbków czosnku i zwiększ ogień
  • płaską pokrywką mocno przyciśnij ziemniaki, aby je rozgnieść
  • poczekaj 3-5 min. aż ponownie się przyrumienią, wymieszaj i zgnieść ponownie
  • powtórz ostatnią czynność kilka razy do momentu podania
SMACZNEGO!

poniedziałek, 11 czerwca 2012

NIEBIAŃSKIE CIASTO

wg Ewy Wachowicz
jedno z moich ulubionych ciast bez pieczenia :)
herbatniki, 1 wielka paczka lub 5 podwójnych
2 opakowania budyniu waniliowego z cukrem
0.7 litra mleka
masa krówkowa/kajmakowa w puszcze
1.5 kostki masła
mały słoiczek dżemu porzeczkowego
1 opakowanie płatków migdałowych
duża paczka krakersów
ok. 300 ml kremówki
mleko w proszku, 2 łyżeczki

JAK PRZYGOTOWAĆ?
  • na blaszce/prostokątnym naczyniu rozłóż herbatniki, tak by zajęły cały spód
  • zagotuj 2 budynie w 0.7 l mleka, gdy będą ostudzone rozetrzyj je z 1.5 kostki masła, aby powstał gładki krem
  • na herbatniki nałóż masę budyniową i przykryj kolejną warstwą herbatników
  • następnie nałóż masę krówkową (aby dobrze się rozsmarowywała możesz ją podgrzewać na wolnym ogniu w garnku z wodą)
  • na warstwę krówkową ułóż krakersy i posmaruj je dżemem porzeczkowym 
  • czas na bitą śmietanę. kremówkę ubij z 2 łyżeczkami mleka w proszku
  • na koniec posyp ciasto ostudzonymi uprażonymi na suchej patelni płatkami migdałów
  • włóż ciasto do lodówki, aby się dobrze schłodziło (najlepiej pozostaw ciasto na całą noc w lodówce) i 'przegryzło'
SMACZNEGO!

piątek, 8 czerwca 2012

SAŁATKA Z MELONEM I WĘDZONYM ŁOSOSIEM



mix sałat (użyłam sałaty lodowej i rukoli)
kapary
melon
sezam 
wędzony łosoś

Dressing:
ocet balsamiczny
oliwa z oliwek
sok malinowy, odrobina
tabasco, odrobina
pieprz

JAK PRZYGOTOWAĆ?
  • na sałacie ułóż plastry melona i paski wędzonego łososia
  • całość posyp kaparami i sezamem
  • dressing: składniki zmieszaj wg uznania 
  • skrop całość dressingiem
SMACZNEGO!

poniedziałek, 7 maja 2012

SZPARAGI.. PO RAZ DRUGI..

białe szparagi w białym sosie
ok. 1 - 1.5 kg białych szparagów (2-3 pęczki)
2 łyżki masła
2 łyżki mąki
szklanka mleka
szklanka śmietany (użyłam kremówki)
2 łyżki soki z cytryny
sól
cukier
pieprz kajeński
gałka muszkatołowa
masło
szczypiorek

JAK PRZYGOTOWAĆ?
  • obierz szparagi, obetnij twarde końce
  • następnie gotuj je w wodzie z solą i cukrem na małym ogniu przez 10-15 min.
  • sos: w rondelku/na patelni rozpuść 2 łyżki masła i lekko zrumień na nim mąkę, następnie rozprowadź mlekiem, mieszając. gotuj kilka minut na małym ogniu, dodaj śmietanę, dopraw do smaku solą oraz pieprzem kajeńskim, gałką muszkatołową i sokiem z cytryny
  • w naczyniu do zapiekania, wysmarowanym masłem, ułóż szparagi, zalej sosem, na wierzchu połóż kawałki masła
  • zapiekaj przez ok 10-15 min. w piekarniku nagrzanym do 180-200 st. C
  • przed podaniem posyp szczypiorkiem
SMACZNEGO!

niedziela, 6 maja 2012

SZPARAGI.. PO RAZ PIERWSZY..

zielone szparagi z sosem cytrynowym
porcja na 4-5 os.
ok. 1 - 1.5 kg zielonych szparagów

Sos:
1 duża cytryna, przekrojona na pół
3 łyżki oliwy z oliwek
3 łyżki kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego
2 łyżki musztardy Dijon (użyłam musztardy chrzanowej z Kamisa)
1 ząbek czosnku, starty na tarce (dałam 3)
sól morska
świeżo zmielony czarny pieprz

UWAGA!
  • pamiętaj, że zielonych szparagów się nie obiera :) oraz pamiętaj o obcięciu zdrewniałej końcówki
JAK PRZYGOTOWAĆ?
  • sos: połówki cytryny dobrze przypiecz na patelni z rozgrzaną oliwą, następnie wyciśnij z nich sok do miseczki i dodaj pozostałe składniki, wymieszaj, dopraw do smaku solą i świeżo mielonym pieprzem
  • szparagi: sparzone wrzątkiem grilluj ok. 7-10 min. lub ułóż na blaszce do pieczenia, oprósz solą, pieprzem i skrop oliwą, piecz w rozgrzanym piekarniku 10-15 min., obracając od czasu do czasu
SMACZNEGO!