PIECZONY KURCZAK.. PODSMAŻANE ZIEMNIAKI.. SAŁATA Z OBŁĘDNYM DRESSINGIEM..

czyli czary-mary wg Jamie'go Olivera :D

KURCZAK:
suszone oregano
słodka papryka w proszku
masło, kawałek
4 piersi kurczaka
cytryna
ok. 300 g pomidorków koktajlowych na gałązkach
4 plasterki wędzonego boczku
kilka gałązek świeżego rozmarynu

ZIEMNIAKI:
ok. 700 g małych czerwonych lub młodych ziemniaków
kilka gałązek świeżego rozmarynu
kilka świeżych listków laurowych
6 ząbków czosnku

SAŁATA:
4 cykorie - 2 białe i 2 czerwone lub sałata lodowa lub mix sałat
mały pęczek świeżej bazylii
1 ząbek czosnku
ok. 15-20 g anchois w oliwie
łyżeczka musztardy Dijon (użyłam chrzanowej z Kamisa)
2 łyżki jogurt naturalnego
3 łyżki czerwonego octu winnego
3 łyżki oliwy
garstka odcedzonych kaparów
sól, pieprz

JAK PRZYGOTOWAĆ?

SAŁATA:

• odkrój gorzkie końce cykorii i odłam liście, rozrzucając je na półmisku/w misce lub porwij sałatę lodową na kawałki 
• mniejszymi listkami bazylii posyp sałatę
• pozostałe listki bazylii włóż do blendera/thermomixu, wyciśnij nieobrany ząbek czosnku, dodaj sporą szczyptę soli i pieprzu, anchois z odrobiną oliwy, musztardę, jogurt, ocer winny i mniej więcej tyle samo oliwy. dodaj odrobinę wody i zmiksuj na gładko. dressing powinien być odpowiednio kwaśny. przelej go do dzbanuszka, sosjerki itp.
• na rozgrzaną patelnię wlej trochę oliwy i wrzuć kapary. smaż przez kilka minut, aż staną się chrupiące
• posyp liście sałaty kaparami

KURCZAK:

• włącz grill w piekarniku na pełną moc
• w misce/na dużym talerzu/półmisku zmieszaj sporą szczyptę suszonego oregano, soli, pieprzu, papryki. skrop oliwą. obtocz piersi kurczaka w przyprawach
• na rozgrzanej patelni z oliwą i kawałkiem masła smaż mięso przez 4-5 min.
• weź ładną brytfankę. ułóż w niej ćwiartki cytryny oraz pomidory na gałązkach
• dołóż kurczaka razem z sokami z patelni
• na wierzchu każdej piersi połóż plaster boczku
• ponownie postaw patelnię na małym ogniu, dodaj listki rozmarynu i przemieszaj, by pokryły się sokami. dorzuć je do brytfanki
• wstaw brytfankę pod grill na 14-20 min.

ZIEMNIAKI:

• umyj
• małe zostaw w całości, duże pokrój na części
• osolone, zalane wrzątkiem gotuj do miękkości ok. 12-15 min., następnie odcedzone pozostaw na chwilę do odparowania
• na patelnie po kurczaku wlej trochę oliwy, wrzuć kilka gałązek rozmarynu i listki laurowe
• połóż ziemniaki, skrop oliwą, posól
• wyciśnij 6 nieobranych ząbków czosnku i zwiększ ogień
• płaską pokrywką mocno przyciśnij ziemniaki, aby je rozgnieść
• poczekaj 3-5 min. aż ponownie się przyrumienią, wymieszaj i zgnieść ponownie
• powtórz ostatnią czynność kilka razy do momentu podania

SMACZNEGO!

NIEBIAŃSKIE CIASTO

wg Ewy Wachowicz
jedno z moich ulubionych ciast bez pieczenia :)

herbatniki, 1 wielka paczka lub 5 podwójnych
2 opakowania budyniu waniliowego z cukrem
0.7 litra mleka
masa krówkowa/kajmakowa w puszcze
1.5 kostki masła
mały słoiczek dżemu porzeczkowego
1 opakowanie płatków migdałowych
duża paczka krakersów
ok. 300 ml kremówki
mleko w proszku, 2 łyżeczki

JAK PRZYGOTOWAĆ?

• na blaszce/prostokątnym naczyniu rozłóż herbatniki, tak by zajęły cały spód
• zagotuj 2 budynie w 0.7 l mleka, gdy będą ostudzone rozetrzyj je z 1.5 kostki masła, aby powstał gładki krem
• na herbatniki nałóż masę budyniową i przykryj kolejną warstwą herbatników
• następnie nałóż masę krówkową (aby dobrze się rozsmarowywała możesz ją podgrzewać na wolnym ogniu w garnku z wodą)
• na warstwę krówkową ułóż krakersy i posmaruj je dżemem porzeczkowym 
• czas na bitą śmietanę. kremówkę ubij z 2 łyżeczkami mleka w proszku
• na koniec posyp ciasto ostudzonymi uprażonymi na suchej patelni płatkami migdałów
• włóż ciasto do lodówki, aby się dobrze schłodziło (najlepiej pozostaw ciasto na całą noc w lodówce) i 'przegryzło'

SMACZNEGO!

SAŁATKA Z MELONEM I WĘDZONYM ŁOSOSIEM

mix sałat (użyłam sałaty lodowej i rukoli)
kapary
melon
sezam 
wędzony łosoś

Dressing:
ocet balsamiczny
oliwa z oliwek
sok malinowy, odrobina
tabasco, odrobina
pieprz

JAK PRZYGOTOWAĆ?

• na sałacie ułóż plastry melona i paski wędzonego łososia
• całość posyp kaparami i sezamem
• dressing: składniki zmieszaj wg uznania 
• skrop całość dressingiem

SMACZNEGO!

SZPARAGI.. PO RAZ DRUGI..

białe szparagi w białym sosie

ok. 1 - 1.5 kg białych szparagów (2-3 pęczki)

2 łyżki masła
2 łyżki mąki
szklanka mleka
szklanka śmietany (użyłam kremówki)
2 łyżki soki z cytryny
sól
cukier
pieprz kajeński
gałka muszkatołowa
masło
szczypiorek

JAK PRZYGOTOWAĆ?

• obierz szparagi, obetnij twarde końce
• następnie gotuj je w wodzie z solą i cukrem na małym ogniu przez 10-15 min.
• sos: w rondelku/na patelni rozpuść 2 łyżki masła i lekko zrumień na nim mąkę, następnie rozprowadź mlekiem, mieszając. gotuj kilka minut na małym ogniu, dodaj śmietanę, dopraw do smaku solą oraz pieprzem kajeńskim, gałką muszkatołową i sokiem z cytryny
• w naczyniu do zapiekania, wysmarowanym masłem, ułóż szparagi, zalej sosem, na wierzchu połóż kawałki masła
• zapiekaj przez ok 10-15 min. w piekarniku nagrzanym do 180-200 st. C
• przed podaniem posyp szczypiorkiem

SMACZNEGO!

SZPARAGI.. PO RAZ PIERWSZY..

zielone szparagi z sosem cytrynowym

porcja na 4-5 os.

ok. 1 - 1.5 kg zielonych szparagów

Sos:

1 duża cytryna, przekrojona na pół

3 łyżki oliwy z oliwek

3 łyżki kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego

2 łyżki musztardy Dijon (użyłam musztardy chrzanowej z Kamisa)

1 ząbek czosnku, starty na tarce (dałam 3)

sól morska

świeżo zmielony czarny pieprz

UWAGA!

• pamiętaj, że zielonych szparagów się nie obiera :) oraz pamiętaj o obcięciu zdrewniałej końcówki

JAK PRZYGOTOWAĆ?

• sos: połówki cytryny dobrze przypiecz na patelni z rozgrzaną oliwą, następnie wyciśnij z nich sok do miseczki i dodaj pozostałe składniki, wymieszaj, dopraw do smaku solą i świeżo mielonym pieprzem
• szparagi: sparzone wrzątkiem grilluj ok. 7-10 min. lub ułóż na blaszce do pieczenia, oprósz solą, pieprzem i skrop oliwą, piecz w rozgrzanym piekarniku 10-15 min., obracając od czasu do czasu

SMACZNEGO!

MOJA PIERWSZA CEBULOWA

albo się ją pokocha albo się ją znienawidzi..

4-5 średniej wielkości cebule, obrane i pokrojone w pióra (użyłam czerwonej cebuli)
ok. 5 łyżek masła i łyżka oliwy
1 litr rosołu (lub wywaru warzywnego, drobiowego lub wołowego)
przyprawy: suszony/świeży tymianek, sól, pieprz, czubryca, lubczyk (magi), gałka muszkatołowa

na grzanki: chleb lub bagietka oraz żółty ser (akurat użyłam mozzarelli), mielona papryka

JAK PRYZGOTOWAĆ?

• do rozpuszczonego masła z oliwa na patelni, dodaj cebulę (pokrojoną w pióra) i duś na małym ogniu przez ok. 20 min., aż zmięknie, co jakiś czas mieszaj
• następnie dodaj wywar oraz przyprawy (wedle uznania)
• gotuj 15-20 min.
• gdy cebulowa będzie się gotować, przygotuj grzanki

SMACZNEGO!

CHRUPIĄCA SAŁATKA

Dressing:
1 łyżeczka oleju sezamowego
2 łyżki octu z białego wina
2 łyżki oleju rzepakowego (lub z winogron)
1 łyżeczka miodu
sól morska

Sałatka:
150 g brokułów, podzielonych na różyczki
200 g fasolki szparagowej, pociętej na części
puszka kukurydzy
100 g kapusty pekińskiej, poszatkowanej
75 g pieczarek, pociętych w cienkie plasterki 

UWAGA!

• pieczarki - możesz użyć pieczarki w zalewie lub surowe poddusić na maśle

JAK PRZYGOTOWAĆ?

• zmieszaj wszystkie składniki dressingu ze sobą
• obgotuj we wrzątku brokuły oraz fasolkę, nie zapomnij na koniec przelać ich zimną wodą :)
• następnie wszystkie składniki przełóż do miski, wymieszaj i polej dressingiem

SMACZNEGO!

MUSLI

ok. 200 g płatków owsianych
ok. 150 g mieszanki orzechów (laskowych, włoskich, brazylijskich, nerkowca, migdałów)
ok. 50 g mieszanki nasion (słonecznika, dyni, sezamu)
ok. 50 g wiórków kokosowych
1 łyżeczka mielonego cynamonu (opcjonalnie)
ok. 5 łyżek syropu klonowego lub płynnego miodu
ok. 5 łyżek oliwy
ok. 150 g suszonych owoców (rodzynek, żurawiny, moreli itd.)

UWAGA!

• podane ilości składników są orientacyjne :) 

JAK PRZYGOTOWAĆ?

• na blachę do pieczenia wysyp wszystkie suche składniki musli razem z wiórkami kokosowymi i cynamonem, następnie skrop syropem klonowym i oliwa
• dobrze wymieszaj i rozprowadź równomiernie na blaszce
• piecz 25-30 min. w 180 st. C 
• co ok. 5 min. wyjmuj musli i mieszaj składniki
• w miedzy czasie posiekaj grubo suszone owoce i dodaj je do upieczonych suchych składników, zostaw do wystygnięcia

UWAGA!

• możesz przechowywać je w szczelnym opakowaniu przez ok. 2 tygodnie, moje zniknęło po zaledwie tygodniu :)

SMACZNEGO!

PAKIETOWY ŁOSOŚ

pomysł na.. pyszny obiad :) 

na 3-4 osoby

filet z łososia 

2 cytryny, pokrojone w plastry
fenkuł (koper włoski), pokrojony w plastry/kostkę
2 marchewki, pokrojone w talarki 
1 duża czerwona cebula, pokrojona w talarki 
3-4 ząbki czosnku, pokrojone w plasterki lub przeciśnięte przez praskę
oliwa z oliwek
1 gałązka świeżego majeranku
1 gałązka świeżego rozmarynu
przyprawy: sól morska, świeżo zmielony pieprz, pieprz ziołowy, czubryca
papier pergaminowy (papier do pieczenia)

UWAGA!

• podane ilości cytryny, fenkułu, marchewki, cebuli oraz czosnku są jedynie orientacyjne 
• przyprawy możesz dobrać wg własnego uznania, osobiście najczęściej używam mojego ulubionego pieprzu ziołowego i czubrycy (oprócz soli i czarnego pieprzu), bez których nie potrafię się obejść :)
• zamiast oliwy z oliwek stosuję też olej z pestek winogron albo olej rzepakowy tłoczony na zimno
• jeżeli masz mrożony filet z łososia, pamiętaj, aby wcześniej go rozmrozić

JAK PRZYGOTOWAĆ?

• dopraw łososia solą i pieprzem
• na blaszce do pieczenia, na sporym kawału papieru pergaminowego ułóż piętrami kolejno: plastry cytryny, plastry fenkułu, talarki marchewki, talarki cebuli. tak ułożone warzywa dopraw przyprawami. na nie połóż łososia, dopraw go na koniec pieprzem ziołowym i czubrycą. na łososia połóż plastry cytryny i po gałązce majeranku i rozmarynu
• całość posyp czosnkiem i skrop oliwa
• wszystko dokładnie owiń papierem 
• tak zawiniętego łososia w pakiet piecz w rozgrzanym piekarniku do 220 st. C przez 35 min

przed upieczeniem

po wyjęciu z piekarnika

SMACZNEGO!

BANANOWE CZARNUSZKI

ok. 12 muffinek lub 6 dużych muffinów

3 banany
125 ml oleju roślinnego
2 jajka
100 g cukru/jasnego cukru trzcinowego
225 g mąki pszennej
3 łyżki kakao
1 łyżeczka sody oczyszczonej

JAK PRZYGOTOWAĆ?

• potrzebujesz 2 miski :)
• pierwsza(mokre składniki): w niej rozgnieć banany, a następnie dodaj do nich olej, jajka i cukier
• druga(suche składniki): w niej wymieszaj kakao, mąkę oraz sodę oczyszczoną
• teraz delikatnie drewnianą łyżką wymieszaj suche składniki z mokrymi (jeśli w cieście pojawią się małe grudki - nie przejmuj się :))
• przełóż masę do nasmarowanych masłem lub wyłożonych papilotkami foremek na muffiny
• piecz ok. 15-20 min. w 200 st.C

UWAGA! gdy pieczesz muffiny w ramekinach, czas pieczenia może się nieco wydłużyć

SMACZNEGO!

KREWETKI

na sposób tradycyjny.. idealne na szybki obiad :)

pieprz cayenne lub 2 czerwone papryczki pepperoni
czosnek
ok. 8 gałązek pietruszki
100 ml oliwy
1 łyżka soku cytrynowego
1 łyżeczka grubej soli
500 g sprawionych krewetek

JAK PRZYGOTOWAĆ?

• oliwę wymieszaj z pieprzem cayenne lub pepperoni, czosnkiem, sokiem cytrynowym i solą 
• dodaj krewetki i wymieszaj je dokładnie z sosem
• całość przełóż do żaroodpornego naczynia i piecz  ok. 20 min w temp. 175 st. C (aż zrobią się różowiutkie)
• przed podaniem posyp pietruszką

UWAGA! 

• pieprz cayenne, czosnek dodaj wg uznania :)
• pamiętaj, aby wcześniej rozmrozić krewetki i dobrze je wypłukać

*moje krewetki podałam z sosem czosnkowym oraz sałatą rzymską z dressingiem francuskim.

SMACZNEGO!

CIASTECZKA OWSIANE

*przepis pochodzi z Każdy Może Gotować Jamie'go Oliver'a

wyśmienicie smakują ze szklanką zimnego mleka..
ok. 15 ciasteczek 

125 g masła
100 g cukru trzcinowego/zwykłego cukru
1 duże jajko
100 g zwykłej mąki
25 g płatków owsianych
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli

JAK PRYZGOTOWAĆ?

• wyjmij masło z lodówki 15 min przed rozpoczęciem gotowania, aby zmiękło
• jeśli używasz robota kuchennego, włóż miękkie masło wraz z pozostałymi składnikami i zmiksuj, aby uzyskać gładką masą
• przełóż ciasto na folię spożywczą i uformuj wałek o średnicy ok. 7 cm, następnie włóż ciasto do zamrażarki na ok. 30 min
• schłodzone ciasto pokrój na centymetrowe plastry, ułóż je na dwóch blachach do pieczenia, zostawiając odpowiednią ilość miejsca między plastrami, które urosną podczas pieczenia
• piecz 8-10 min w 190 st. C aż brzegi ciastek nabiorą złotobrązowego odcienia, gdy nieco przestygną, przełóż na kratkę, aby całkowicie wystygły i stały się chrupiące

SMACZNEGO!